Der authentische Geschmack Montescagliosos: Nudeln mit grünen Bohnen und Cacioricotta aus der Basilikata

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 Der authentische Geschmack Montescagliosos: Nudeln mit grünen Bohnen und Cacioricotta aus der Basilikata

Im malerischen Städtchen Montescaglioso, eingebettet in die hügelige Landschaft der Basilikata, durchdringt der Duft einer authentischen kulinarischen Tradition die Küchen von Onkel Pierino und Tante Lina. Das Gericht, das sie berühmt gemacht hat, ist Pasta und grüne Bohnen mit Cacioricotta, einer typischen Köstlichkeit aus der Region Basilikata.

Geschichte und Ursprung

Die Geschichte dieses Gerichts reicht weit zurück, in eine Zeit, in der die Familien in Montescaglioso auf die Großzügigkeit der lokalen Produkte setzten. Die grünen Bohnen, die reichlich in dieser Region angebaut werden, verbinden sich mit der Cacioricotta, einem frischen Schafskäse, der dem Gericht eine einzigartige Geschmacksnote verleiht. Die Pasta, oft in Handarbeit aus dem wertvollen Hartweizenmehl der Region hergestellt, rundet das Rezept ab.

Die Kombination aus einfachen, aber authentischen Zutaten ist das Geheimnis eines Gerichts, das zum Symbol der lucanischen Küche geworden ist.

Die Zutaten

  1. Pasta: Die frische Pasta, normalerweise Orecchiette oder Cavatelli, ist der Schlüssel zum Gericht.
  2. Grüne Bohnen: Frisch und knackig, sind grüne Bohnen der ideale Begleiter zur Pasta.
  3. Cacioricotta: Dieser frische lucanische Schafskäse, hergestellt aus Schafsmilch, hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt zu den anderen Zutaten passt.

Zubereitung

  1. Beginnen Sie damit, die Pasta zu kochen, bis sie al dente ist. In der Zwischenzeit kochen Sie die grünen Bohnen in gesalzenem Wasser, bis sie zart, aber immer noch knackig sind.

  2. Gießen Sie die Pasta und die grünen Bohnen ab und stellen Sie sie beiseite.

  3. In einer Pfanne schmelzen Sie eine Portion Butter und fügen die grünen Bohnen und die Pasta hinzu. Rühren Sie vorsichtig um.

  4. Reiben Sie reichlich Cacioricotta über die Pasta und die grünen Bohnen und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Käse langsam schmelzen.

  5. Servieren Sie das Gericht heiß und garnieren Sie es mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Zahlen und Traditionen

Pasta und grüne Bohnen mit Cacioricotta feiert die Einfachheit und Authentizität der lucanischen Küche. Es ist ein preiswertes und nahrhaftes Gericht, das tief in der landwirtschaftlichen Kultur Montescagliosos verwurzelt ist. Oft während der Feiertage und Familientreffen zubereitet, repräsentiert es eine kulinarische Tradition, die Generationen verbindet und die Liebe zum hausgemachten Essen zelebriert.

Fazit

Pasta und grüne Bohnen mit Cacioricotta ist eine Hymne an die hausgemachte Küche und die Traditionen der Basilikata. Dieses köstliche Gericht fängt die Geschichte und Kultur Montescagliosos ein und bietet einen Vorgeschmack auf die Authentizität der kulinarischen Tradition dieser faszinierenden Region Italiens. Dank Onkel Pierino und Tante Lina lebt die Tradition weiter und bringt Freude und Zufriedenheit an den Tisch für zukünftige Generationen.


Tante Lina scheidet hier die Spitzen weg.


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