Süditalienische Tradition zum Genießen - Cartellate: Ein Einblick in das köstliche Gebäck aus Basilikata

 Entdecken Sie die Geschichte und das Rezept dieses einzigartigen süditalienischen Leckerbissens

Basilikata, eine Region im Süden Italiens, ist nicht nur für ihre atemberaubende Landschaft, sondern auch für ihre kulinarische Vielfalt bekannt. Unter den vielen gastronomischen Köstlichkeiten sticht ein traditionelles Gebäck hervor, das die Herzen der Einheimischen und Besucher gleichermaßen erobert: Cartellate.

Die Geschichte von Cartellate

Cartellate, auch als "Pittule" oder "Crustumi" bekannt, sind ein tief verwurzelter Bestandteil der kulinarischen Tradition Basilikatas. Ursprünglich als süße Delikatesse während der Feierlichkeiten im Dezember zubereitet, haben sie eine lange Geschichte, die bis ins uralte Griechenland zurückreicht. Der Name "Cartellate" leitet sich von dem lateinischen Wort "cartella" ab, was "kleines Blatt Papier" bedeutet, und beschreibt die charakteristische Form dieses Gebäcks.

Meine Tante Lina aus Montescaglioso hat diese Cartellate extra für mich gebacken.

Das Rezept

Die Zubereitung von Cartellate erfordert Geschick und Hingabe, da der Teig aus einfachen Zutaten wie Mehl, Wein, Olivenöl und Zucker hergestellt wird. Der Teig wird dünn ausgerollt und in kleine, gerollte Blätter geschnitten, die dann zu einer Rosettenform geformt werden. Diese kunstvoll geformten Gebilde werden anschließend in heißem Olivenöl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Einmal frittiert, werden die Cartellate mit einem süßen Sirup aus Honig, Feigen, Nüssen und Zimt überzogen. Diese Mischung verleiht den Cartellate nicht nur ihre charakteristische süße Note, sondern auch einen Hauch von Würze und Aromen, die die Sinne verführen.

Ein Erlebnis für den Gaumen

Der Geschmack von Cartellate ist unvergleichlich. Die Kombination aus der knusprigen Textur der frittierten Teigrosen und der reichen, süßen Honigmischung macht dieses Gebäck zu einem unvergesslichen Erlebnis für den Gaumen. In Basilikata werden Cartellate oft während der Weihnachtszeit genossen und symbolisieren den Zusammenhalt der Gemeinschaft und die Freude der festlichen Jahreszeit.

Über die Grenzen hinaus bekannt

Obwohl Cartellate tief in der Tradition von Basilikata verwurzelt sind, haben sie in den letzten Jahren auch über die regionalen Grenzen hinaus an Bekanntheit gewonnen. Touristen und Feinschmecker aus aller Welt entdecken die Faszination dieses einzigartigen Gebäcks und nehmen den authentischen Geschmack Süditaliens mit nach Hause.

Fazit

Cartellate sind nicht nur ein kulinarisches Meisterwerk, sondern auch ein Symbol für die reiche Geschichte und Kultur von Basilikata. Diejenigen, die die Gelegenheit haben, dieses süße Gebäck zu kosten, werden zweifellos von seinem einzigartigen Geschmack und der Handwerkskunst beeindruckt sein. Tauchen Sie ein in die süditalienische Tradition und lassen Sie sich von Cartellate auf eine köstliche Reise durch Basilikata entführen.